La Grappa è il distillato della vinaccia, la buccia dell’uva che racchiude la maggior parte degli aromi dell’uva stessa. Perciò la Grappa è un distillato molto aromatico. Vintage Grappa è distillata a "cotte" ossia a piccoli lotti di vinaccia caricati in caldaiette di rame a vapore, distillati e poi scaricati. Questo metodo artigianale, raro e costoso, trasferisce nel distillato l’anima della vinaccia. Per questo usiamo dire “spirito".
